Cos’è Shichimi?
Shichimi è un diminutivo di ‘shichimi togarashi’, shichimi significa ‘sette sapori’ e togarashi vuol dire ‘peperoncino’, è una miscela di spezie aromatiche a base di peperoncino, che si utilizza a tavola spolverando direttamente sui piatti come zuppe, donduri, yakitori, tofu, udon, soba ecc. Naturalmente pizzica ma non troppo come quando è solamente peperoncino, nel caso viene chiamato ichimi che significa ‘unico sapore’.
Tra le sette sapori del shichimi, uno è il peperoncino, poi si mischiano con altre 6 spezie che sono variabili che dipendono dai produttori. Tuttavia si usano comunemente: semi di sesamo, pepe giapponese, shiso, aonori (alga), semi di canapa, buccia di mandarino, semi di papavero oppure zenzero ecc.
Esempi di utilizzo
Tutte le ricette con Shichimi