SHICHIMI – Peperoncino aromatizzato

shichimi

Cos’è Shichimi?

Shichimi è un diminutivo di ‘shichimi togarashi’,  shichimi significa ‘sette sapori’ e togarashi vuol dire ‘peperoncino’, è una miscela di spezie aromatiche a base di peperoncino, che si utilizza a tavola spolverando direttamente sui piatti come zuppe, donduri, yakitori, tofu, udon, soba ecc.  Naturalmente pizzica ma non troppo come quando è solamente peperoncino, nel caso viene chiamato ichimi che significa ‘unico sapore’.

Tra le sette sapori del shichimi, uno è  il peperoncino, poi si mischiano con altre 6 spezie che sono variabili che dipendono dai produttori. Tuttavia si usano comunemente: semi di sesamo, pepe giapponese, shiso, aonori (alga), semi di canapa, buccia di mandarino, semi di papavero oppure zenzero ecc.

Contenitore in legno a forma di zucca lagenaria
Contenitore da shichimi o ichimi togarashi in legno a forma di zucca lagenaria

Esempi di utilizzo

yakitori
Yakitori
Udon in brodo
Udon in brodo
minestra tonjiru
Tonjiru

 

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