Tonjiru o butajiru che significa ‘zuppa di maiale’. E’ come la zuppa miso arricchita con tante verdure e la carne di maiale che caraterizza questo piatto. Si possono aggiungere anche il tofu e konnyaku.
Ingredienti
Per 2-3 persone
- 200g di Carne di maiale (meglio con un po’ di grasso)
- 4-6 di Topinumbur oppure Taro
- 1 Radice amara
- 1/3 Daikon
- 1 Carota
- 1 Cipollotto
- 3-4 cucchiai di Miso
- 900-1000ml di Brodo dashi
- Peperoncino shichimi (facoltativo)
Preparazione
- Pulire e sbucciare le verdure e tagliarle a pezzetti. In caso di usare i tuberi di taro, seguire questa pagina per precottura
- Tagliare la carne a pezzetti
- In una pentola oleata, mettere i pezzettini di carne e rosolarli
- Aggiungere le verdure tranne cipollotto, saltarli per 4-5 minuti
- Dopo di che, versare il brodo e portare ad ebollizione, poi abbassare la fiamma
- Durante la cottura togliere la schiuma con un mestro o una schiumarola
- Quando le verdure sono cotte spegnere il fuoco, poi sciogliere il miso nel brodo
- Di nuovo mettere a fuoco basso, aggiungere i cipollotti tagliati e cuocere per qualche minuto, poi spegnere
- Servire caldo e gustare con peperoncino shichimi a piacimento
- E’ fatto!
