minestra di miso con carne

MINESTRA AL MISO CON RADICI E CARNE

Ricetta di Tonjiru (Butajiru)

Ingredienti

  • 200g di Carne di maiale (meglio con un po’ di grasso)
  • 200-250g di Topinumbur oppure Taro precotto
  • 1-2 Radice amara (Scorza amara)
  • 1/3 Daikon
  • 1 Carota
  • 1 Cipollotto
  • 3-4 cucchiai di Miso
  • 900-1000ml di Dashi brodo

Preparazione

  1. Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti
  2. Tagliare la carne a pezzettini
  3. In una pentola oleata, mettere i pezzettini di carne e rosolarli
  4. Aggiungere le verdure tranne cipollotto, saltarli per 5 minuti
  5. Dopo di che, versare il brodo, portare ad ebollizione
  6. Durante la cottura togliere la schiuma con un mestro o una schiumarola
  7. Quando le verdure sono cotti spegnere il fuoco, poi sciogliere il miso nel brodo
  8. Di nuovo mettere a fuoco basso, aggiungere i cipollotti tagliati e cuocere per qualche minuto poi spegnere. Lasciarla riposare con coperchio almeno per una mezz’oretta
  9. Riscaldarla prima di servire
  10. E’ fatto!

verdure tagliate

cuocere la carne

aggiungere le verdure

aggiungere acqua

levare schiuma di asprezza

miso

tonjiru

minestra-miso-con-carne1

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