Calamari essiccati (Ichiyaboshi)

calamari essiccati alla griglia
E’ una ricetta per preparare i himono (cose essiccati) di calamari o totani che si chiama ichiyaboshi: significa letteralmente “essiccare per una notte”, è abbastanza breve come tempo di essiccamento infatti gli ingredienti non saranno disidratati. Per gustare è neccessario la cottura.

Preparazione

  1. Lavare i calamari, pulirli e sciacquarli bene
  2. In un contenitore versare l’acqua, aggiungere il 3% di sale poi mescolare per farlo sciogliere bene
  3. Immergere i calamari nell’acqua salata per 20 minuti
  4. Prendere i calamari dall’acqua, asciugarli bene con la carta da cucina
  5. Farli essiccare in un luogo ventilato per 6-7 ore, a seconda del clima (coprire con una rete per metterli al riparo da insetti o gatti)
  6. Fare la prova con il dito, se non si sente “”bagnato”” allora sono pronti!
  7. Cuocere sulla griglia o sulla piastra di ghisa (se non si cucinano subito, si coprono con la pellicola trasparente e si conservano in frigo)
  8. Tagliare a pezzetti e servire con maionese e peperoncino in polvere
  9. E’ fatto!

calamari totani essiccati (Ichiyaboshi)
calamari totani essiccati (Ichiyaboshi)
calamari totani essiccati (Ichiyaboshi)
calamari totani essiccati (Ichiyaboshi)
calamari totani essiccati (Ichiyaboshi)
calamari totani essiccati (Ichiyaboshi)
calamari essiccati alla griglia

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