ENOKIDAKE

funghi enoki

Cos’è Enokidake?

‘Enokidake’ oppure si chiama semplicemente ‘enoki’, sono dei funghi che si trovano in commercio. Hanno i gambi lunghi e sottili di un colore biancastro, vengono coltivati su una base spugnosa e si vendono i freschi confezionati con questa base. Per utilizzarli in cucina, si taglia la base terrosa poi si cuociono. Hanno un sapore delicato, sono teneri ma quando si masticano sono piacevolmente “croccanti”.

enokidake

In Italia, a volte si possono trovare nei negozi alimentari asiatici.

Esempi di utilizzo

sukiyaki
Sukiyaki con funghi enoki
nametake con daikon grattugiato
Nametake

 

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