Cos’è Enokidake, come utilizzare
Enokidake oppure si chiama semplicemente ‘enoki’, sono dei funghi con gambi lunghi e sottili di un colore biancastro, vengono coltivati su una base spugnosa e si vendono confezionati con questa base. Hanno un sapore delicato, sono morbidi e hanno una piacevole croccantezza quando vengono masticati, il che conferisce loro una consistenza interessante quando vengono utilizzati nelle ricette come zuppa, polpette ecc. E’ uno dei funghi molto utilizzati per la cucina giapponese di casa.
Per utilizzare i funghi enoki, si taglia prima la base terrosa con un coltello, non vengono lavati in acqua. Separare i gambi a mano poi tagliarli corti se necessario.
In Italia, si possono complare nei negozi alimentari asiatici.
Esempi di utilizzo
