Cos’è Somen?
Sōmen è un tipo di spaghetti di frumento come l’udon ma è molto sottile come vermicelli, spesso si gusta a freddo infatti si usa molto in un periodo estivo, e quando si mangia in brodo ‘caldo’ viene chiamato ‘nyumen’. I vermicelli di somen vengono commercializzati quasi sempre ‘essiccati’ quindi si mangiano sopratutto in casa più che al ristorante. Quando questi vermicelli sono un po’ più grossi, possono essere chiamati hiyamughi.
Preparazione di Somen
Per cucinare i vermicelli essiccati sia somen che sia hiyamugi, vengono lessati nell’acqua bollente per pochi minuti, poi sciacquati con l’acqua fredda e scolati, dopo di che si gustano inzuppandoli nella salsa fredda oppure con il brodo caldo.
Esempi di utilizzo
Altri spaghetti giapponesi