VERMICELLI DI PATATE DOLCI

spaghetti (vermicelli) di patata dolce secchi

Cosa sono i vermicelli di patate dolci?

I vermicelli di patate dolci è un alimento composto da amido di patate dolci e acqua, utilizzato nella cucina cinese e coreana. Come l’harusame, non ha un sapore o un aroma particolare, ma aggiunge il volume ai piatti, resistente alla cottura (si ammorbidisce ma non si scioglie) ed è adatto a piatti sia caldi che freddi. Quelli di patate dolci sono piu’ scivolosi e sodi rispetto a quelli di soia (fagiolo di mungo verde).

In Italia si trova nei negozi di alimentari asiatici come alimento essiccato. Questi vermicelli sono disponibili in diverse forme, alcune sottili come fili e altre piatte e larghe come le tagliatelle, oppure ai fogli.

tagliatelle di patate dolci (secchi)
vermicelli di patate dolci
vermicelli di patate dolci

Come cucinare i vermicelli di patate dolci

per Piatti freddi

Lessare con l’acqua bollente per il tempo indicato del prodotto, se sono sottili 8-12 minuti (a seconda dello spessore degli spaghetti), scolare e sciacquare sotto acqua corrente. Sgocciolare bene e tagliare corti, poi utilizzare nella ricetta preferita.

per Saltare in padella

Mettere in ammollo in acqua gli spaghetti secchi di patate dolci fino a quando non si ammorbidiscono. Scolare e sgocciolare bene e tagliare corti, poi cuocere in padella oleata seguendo la ricetta preferita.

per Zuppe

Mettere in ammollo in acqua i vermicelli secchi fino a quando non si ammorbidiscono. Scolare, tagliare a pezzi corti se necessario, poi aggiungere nel brodo caldo e cuocere per qualche minuto. Oppure aggiungere direttamente nel brodo caldo e cuocere il tempo indicato del prodotto.

lessare gli spaghetti (vermicelli) di patata dolce
spaghetti (vermicelli) di patata dolce cotti
lessare le tagliatelle di patate dolci
tagliatelle di patate dolci cotte
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