GENMAI – Riso integrale

riso originario integrale

Cos’è Genmai?

Il riso integrale detto genmai in Giappone, e di solito si usa quello che ha i chicchi tondi che qui si si trova come riso ‘originario’ integrale. Contiene tantissime fibre, e anche molte più vitamine e minerali rispetto al riso raffinato.

Come si utilizza il riso genmai

Il riso genmai viene utilizzato come sostituito del riso bianco e si mangia come il riso bollito tipo gohan, ma ovviamente non si può preparare nello stesso modo di riso normale, quindi nel caso che si usa il genmai si prepara come segue.

Preparazione di riso integrale bollito

Proporzione

  • 1 bicchiere di Riso originario integrale
  • 1 e 1/2 bicchieri di Acqua (per prima cottura)
  • 2/3 bicchiere di Acqua (da aggiungere durante la cottura)

Preparazione

  1. Sciacquare il riso velocemente, scolarlo, poi metterlo in una pentola con coperchio
  2. Aggiungere l’acqua per la prima cottura e mettere il coperchio (preferibilmente pesante) poi cuocere a fuoco vivace
  3. Quando bolle abbassare il fuoco, continuare a cuocere
  4. Dopo circa 15 minuti controllare, se il riso ha assorbito l’acqua (per capirlo basta controllare se si vedono dei buchi sulla superficie del riso) aggiungere altra acqua poi girare
  5. Mettere di nuovo il coperchio e cuocere a fuoco medio poi quando bolle abbassare
  6. Continuare a cuocere per altri 15 minuti circa
  7. Quando il riso ha assorbito l’acqua (controllare, come prima, se si vedono dei buchi sulla superficie del riso) spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per 15-20 minuti
  8. E’ fatto!

cottura di riso integrale

cottura di riso integrale

cottura di riso integrale

 

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