Cos’è Genmai?
Il riso integrale detto genmai in Giappone, e di solito si usa quello che ha i chicchi tondi che qui si si trova come riso ‘originario’ integrale. Contiene tantissime fibre, e anche molte più vitamine e minerali rispetto al riso raffinato.
Come si utilizza Genmai
Il riso genmai si consuma come sostituito del riso bianco per la salute o la dieta, è fondamentale per chi pratica il macrobiotico. Si cuoce come riso bollito ‘gohan‘, ovviamente ci vuole più tempo di preparazione.
Come una della soluzione esiste anche ‘hatsuga-genmai (riso integrale germogliato)’.
Come cuocere Genmai
E’ un metodo per quando non c’è il tempo di mettere il riso in ammollo prima di cottura.
Proporzione
- 1 bicchiere di Riso integrale bio (chicchi tondi piccoli tipo originario o rosa marchetti)
- 1 e 1/2 bicchieri di Acqua (per prima cottura)
- 2/3 bicchiere di Acqua (da aggiungere durante la cottura)
Preparazione
- Sciacquare il riso velocemente, scolarlo, poi metterlo in una pentola con coperchio
- Aggiungere l’acqua per la prima cottura e mettere il coperchio (preferibilmente pesante) poi cuocere a fuoco vivace
- Quando bolle abbassare il fuoco, continuare a cuocere
- Dopo circa 15 minuti controllare, se il riso ha assorbito l’acqua (per capirlo basta controllare se si vedono dei buchi sulla superficie del riso) aggiungere altra acqua poi girare
- Mettere di nuovo il coperchio e cuocere a fuoco medio poi quando bolle abbassare
- Continuare a cuocere per altri 15 minuti circa
- Quando il riso ha assorbito l’acqua (controllare, come prima, se si vedono dei buchi sulla superficie del riso) spegnere il fuoco e lasciarlo riposare per 15-20 minuti
- E’ fatto!
