E’ una ricetta di sorbetto con le susine precedentemente cotte come marmellata, si aggiunge la fecola di kuzu come addensante.
Ingredienti
per 6 bicchieri
- 1Kg di Susine
- Zucchero di canna o di barbabietola (quantità pari a 10-20% del peso della polpa)
- 10g di Fecola di kuzu oppure Fecola di patata
- 200ml di Acqua
Preparazione
- Lavare le susine, aprirle col coltello e eliminare i noccioli. Misurare il peso solo della polpa
- In una pentola mettere la polpa di susine e aggiungere lo zucchero (*se la frutta non e’ abbastanza dolce metterlo di piu’) . Girare tutto e lasciare riposare almeno per un’oretta, se non c’e fretta anche per una notte in frigo
- Dopo di che mettere la pentola al fuoco medio-basso e cuocere per circa mezz’oretta. Girare ogni tanto
- Quando la frutta diventa come una marmellata liquida togliere dal fuoco
- Eliminare le rimanenze delle bucce con una forchetta oppure frullare tutto con un minipimer
- In un altra pentola mettere la fecola di kuzu e sciogliere bene l’acqua, poi mettere a fuoco basso e cuocerle girando in continuazione finché non diventa come una crema densa (semitrasparente). Quindi aggiungere la marmellata e mescolare bene
- Togliere dal fuoco e versare nei bicchieri. Lasciare raffreddare completamente
- Mettere in freezer per 5-6 ore
- E’ fatto!
