E’ una ricetta da provare quando ci sono tanti calamari freschi da consumare. E’ una conserva semplicemente sotto aceto che si mangia con un po’ di salsa di soia.
Ingredienti
- Calamari freschi
- Aceto di mela o Aceto di riso
- Salsa di soia
Preparazione
- Pulire i calamari, eliminare le interiora e l’osso trasparente
- Riempire i sacchi di calamaro con i tentacoli (se non bastano i tentacoli utilizzare anche i mantelli), chiuderli con i stecchini da denti
- In una pentola bollire l’acqua, cuocere i ripieni di calamari per 5-6 minuti dall’ebollizione. Scolare
- Mettere i calamari ripieni in un contenitore e versare l’aceto. Lasciarli raffreddare completamente, poi togliere i stecchini
- Quando sono raffreddati i pezzi di calamari metterli in un sacchetto per uso alimentare e versare l’aceto fino a che copra tutto, poi eliminare l’aria dal sacchetto e chiuderlo
- Tenere in frigo almeno per 1 notte
- Affettare i calamari ripieni con un coltello e gustarli intingendo in una ciotola con la salsa di soia
- E’ fatto!
