tonkatsu

COTOLETTA DI MAIALE – Tonkatsu

Ricetta di Tonkatsu

Ingredienti

Preparazione

  1. Tenere la carne fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di cucinare
  2. Se si utilizzano le fette con i nervi, fare qualche taglio col coltello per evitare che si curvano durante la cottura
  3. In una coppa sbattere l’uovo e aggingere un goccio di olio (se non basta per tutta la carne si può aggiungere un po’ di acqua)
  4. Stendere le fette di carne su un piatto, salare e pepare
  5. Infarinare le fette di carne e bagnarle nel liquido del’uovo una per una, poi mettere il pangrattato sui tutti i lati
  6. In una pentola scaldare l’olio per friggere a circa 160-170°c
  7. Mettere le fette di carne nell’olio caldo e friggerle per qualche minuto senza girare finché non cominciano a dolarsi
  8. Rovesciare le fette di carne e continuare a friggere per altri 2-3 minuti
  9. Togliere le fette dall’olio una volta e disporre in un vassoio con la griglia per sgocciorare l’olio, farle riposare per qualche minuto
  10. Nel frattempo alzare il fuoco e scaldare l’olio a circa 180°c
  11. Mettere di nuovo le fette di carne nell’olio riscaldato e friggere ancora per qualche minuto finché non sono ben dolate
  12. Sgocciolare bene l’olio
  13. Gustare con il condimento preferito
  14. E’ fatto!

tonkatsu

 

Ci sono anche queste ricette...