PANKO – Pangrattato

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Cos’è Panko?

Il pangrattato, in Giappone che si chiama ‘panko‘ (-ko significa ‘polvere’) , si può trovare in commercio sia essiccato che fresco. Il panko è fatto come scaglie più che granuli perciò quando si utilizza per preparare le cotolette o le crocchette le croste vengono molto croccanti, sopratutto con quel fresco.

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Come preparare il Panko fresco

Spezzettare le fettine di pancarré e tritare con il tritatutto, poi utilizzare le briciole per le ricette preferite possibilmente nello stesso giorno. Nel caso che avanzi avvolgere con la pellicola trasparente e conservare nel freezer.

preparare il panko fresco
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