Aji significa sauro (pesce), fry è come fritto in inglese. E’ una ricetta di pesce impannato che si prepara con il pangrattato panko, quando si sono fritti bene diventano croccanti e soffici. Di solito si mangia con la salsa worcester giapponese (densa) insieme a una insalata semplice di cavolo cappuccio.
Ingredienti
- 6 filetti di Sauro (Suro, Sugarello)
- 1 Uovo
- Pangrattato giapponese (Panko)
- Farina
- Olio
- Salsa worcester (salsa per tonkatsu) o Salsa tartara
- Sale
Preparazione
- Pulire i pesci. Eliminare le spine dai filetti e salarli un po’. Lasciare reagire per 10 minuti
- Nel frattempo sbattere l’uovo in una ciotola e preparare il pangrattato in un piatto o in un vassoio
- Asciugare bene i filetti di sauro con i pezzi di carta da cucina
- Infarinare i filetti e bagnarli con il liquido di uovo uno per uno, poi ricoprire bene col pangrattato
- In una padella versare l’olio (circa 5mm di altezza) e scaldarlo
- Quando l’olio è ben caldo disporre i filetti impanati nella padella e friggere per qualche minuto
- Rovesciare i filetti uno per uno e friggere un altro lato
- Quando sono fritti bene tutti i due lati togliere i filetti dalla padella e disporre sulla carta fritti per eliminare l’olio in eccesso
- Servire caldo con la salsa preferita
- E’ fatto!
