E’ una ricetta per riciclare gli avanzi di polenta che farla rinasce come merendine. Probabilmente nella polenta cotta c’è un po’ di sale ma non è un problema per preparare questo dolce.
Ingredienti
per 6 coppette
- 200g ca. di Avanzi di polenta
- 100g di Farina di riso
- 2 Uova
- 70-80g di Zucchero
- 30-40g di Uvetta
- 1 cucchiaio di Olio
- 8g di Lievito per dolci
- un poco di Acqua
Preparazione
- Scaldare il forno a 180°c
- Mettere gli avanzi di polenta solidificata in un sacchetto e aggiungere un poco di acqua, massaggiarla con le mani finché non diventa come una pasta omogenea
- Mischiare la farina di riso e il lievito
- In una coppa sbattere le uova e aggiungere lo zucchero e la pasta di polenta e mescolarli
- Aggiungere la farina di riso con il lievito, l’uvetta e l’olio. Amalgamare bene
- Oleare le coppette da cupcake e versare la miscela. Infornare
- Cuocere per circa 30 minuti nel forno ventirato
- Sfornare e lasciare raffreddare
- E’ fatto!
