AMAZAKE

amazake

Cos’è Amazake?

L’amazake è una bevanda dolce tradizionale che si consuma per merenda. In realtà esistono due tipi di amazake, uno è fatto con la feccia di sakè (vino di riso) e può contenere una piccola quantità di alcol, a cui si aggiungono acqua e zucchero.

Sakekasu: feccia di sake
Sakekasu: feccia di sakè
Amazake con sakekasu
Amazake con sakekasu

L’altro invece si prepara con una crema detta amakoji ottenuta dal riso, kome koji e acqua, in questo caso non contiene l’alcool per niente. Questa crema che si chiama amakoji ha un sapore dolce naturale che deriva dal riso fermentato con koji, e può essere utilizzato come un dolcificante per le altre ricette.

komekoji
Riso koji
Amazake di riso koji
Amazake di riso koji

In Italia si possono trovare dei prodotti di crema amakoji (con il nome amazake o amasake) nei negozi alimentari bio in reparto dei dolcificanti.

Come preparare Amazake

Utilizzando il riso koji secco che si trovano in commercio in rete, è possibile preparare l’amazake (amakoji) in casa. Per la ricetta seguire questa pagina.

amazake con komekoji
Amazake di riso koji
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