HAKUSAI – Cavolo cinese

hakusai in mercato ortofrutticolo

Cos’è Hakusai?

Hakusai è una verdura di origine cinese, infatti in Italia si trova con il nome di cavolo cinese, di preciso si chiama il cavolo di Pechino. Questo cavolo ha un sapore delicato e adatto a consumare sia crudo che cotto, la parte bianca delle foglie è acquosa e croccante, ma con la cottura diventa molto tenera che assorbe bene il sapore dei condimenti. Essendo una verdura invernale, è molto apprezzata come uno degli ingredienti per la minestra nabemono; cucina tipica di casa quando fa freddo.

Nabemono con hakusai e carne
Nabemono con hakusai e carne

Cavolo cinese per le conserve

Il cavolo cinese si utilizza molto anche per le conserve dette tsukemono,  c’è anche un tipo coreano; molto popolare anche in Giappone, che si chiama kimuchi,  si prepara con tanto peperoncino e l’aglio.

tsukemono di hakusai
Tsukemono di cavolo cinese
kimuchi di hakusai
Kimuchi di cavolo cinese

Esempi di utilizzo

yosenabe
Yosenabe
Involtini di carne con cavolo cinese
Involtini di carne con cavolo cinese

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