Cos’è Hakusai?
Hakusai è una verdura di origine cinese, infatti in Italia si trova con il nome di cavolo cinese, di preciso si chiama il cavolo di Pechino. Questo cavolo ha un sapore delicato e adatto a consumare sia crudo che cotto, la parte bianca delle foglie è acquosa e croccante, ma con la cottura diventa molto tenera che assorbe bene il sapore dei condimenti. Essendo una verdura invernale, è molto apprezzata come uno degli ingredienti per la minestra nabemono; cucina tipica di casa quando fa freddo.
Cavolo cinese per conserve
Il cavolo cinese si utilizza molto anche per le conserve dette tsukemono, c’è anche un tipo coreano; molto popolare anche in Giappone, che si chiama kimuchi, si prepara con tanto peperoncino e l’aglio.
Esempi di utilizzo
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