Cos’è Okura?
Okra o Ocra, è una verdura di origine africana, ha una forma sottile lunga come un dito e si trova di dimensioni da 5-6cm fin a 15-18cm di lunghezza ma quando è troppo grande (matura) può essere legnosa perciò è meglio consumarla quando è più piccola.
L’okra si può mangiare quasi intero, basta eliminare il calice, se è abbastanza fresco e tenero si può usare anche crudo. In caso è meglio eliminare la peluria dalla superficie dell’okra strofinandola con il sale.
Preparaione di Okra
L’ocra ha una componente viscosa che aumenta con la cottura, quindi quando si usa nelle insalate, è opportuno lessarlo in acqua bollente per pochi secondi per evitare che diventi troppo viscido.
Esempi di utilizzo
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