Insalata di cavolo rosso allo yogurt

insalata di cavolo rosso allo yogurt

Ingredienti
per 2 persone

  • 200g di Cavolo rosso tagliato fine
  • 1/4 di Cipolla taligata fine
  • 4 cucchiai di Soia edamame surgelato
  • 4 cucchiai di Mais in scatoletta
  • 2 cucchiai di Yogurt bianco naturale
  • 2 cucchiai di Aceto di mela o Aceto di riso
  • 1 cucchiaio di Maionese
  • 1 cucchiaino di Malto di riso o Miele
  • Sale, Pepe

Preparazione

  1. Lavare il cavolo rosso e tagliarlo sottile
  2. Tagliare la cipolla a strisce sottili e immergere nell’acqua per 5 minuti
  3. Scolare la cipolla e strizzarla, unire con il cavolo e salare. Lasciare reagire per 10 minuti
  4. Nel frattempo lessare la soia edamame con l’acqua salata, poi scolare
  5. Mescolare il cavolo con la cipolla massaggiandoli con la mano, poi buttare l’acqua fuoriuscita di verdure (se ce ne troppa) strizzando delicatamente
  6. Dopodiché aggiungere l’aceto, mescolare bene
  7. Aggiungere anche lo yogurt, il malto di riso o il miele, la maionese e un po’ di pepe. Mescolare tutto e lasciare riposare un po’
  8. Unire la soia edamame precedentemente lessata e i grani di mais
  9. E’ fatto!







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