E’ una insalata tipo coleslaw, colorata con il cavolo rosso, la soia edamame e il mais. E’ adatto per un contorno.
Ingredienti
per 2 persone
- 200g di Cavolo rosso tagliato fine
- 1/4 di Cipolla taligata fine
- 4 cucchiai di Soia edamame surgelato
- 4 cucchiai di Mais in scatoletta
- 2 cucchiai di Yogurt bianco naturale
- 2 cucchiai di Aceto di mela o Aceto di riso
- 1 cucchiaio di Maionese
- 1 cucchiaino di Malto o Miele
- Sale, Pepe
Preparazione
- Lavare il cavolo rosso e tagliarlo sottile
- Tagliare la cipolla a strisce sottili e immergere nell’acqua per 5 minuti
- Scolare la cipolla e strizzarla, unire con il cavolo e salare. Lasciare reagire per 10 minuti
- Nel frattempo lessare la soia edamame con l’acqua salata, poi scolare
- Mescolare il cavolo con la cipolla massaggiandoli con la mano, poi buttare l’acqua fuoriuscita di verdure (se ce ne troppa) strizzando delicatamente
- Dopodiché aggiungere l’aceto, mescolare bene
- Aggiungere anche lo yogurt, il malto di riso o il miele, la maionese e un po’ di pepe. Mescolare tutto e lasciare riposare un po’
- Unire la soia edamame precedentemente lessata e i grani di mais
- E’ fatto!
