E’ una ricetta degli involtini di cavolo verza con la carne macinata e la quinoa. Il ripieno è insaporito con una piccola quantità di miso, l’aggiunta di cumino conferisce un profumo appetitoso. E’ sano e leggero ma sodisfacente, adatto come secondo piatto oppure l’unico piatto.
Ingredienti 8 involtini- 8 foglie grandi di Cavolo verza
- 200g di Carne macinata di suino o pollo
- 200g di Quinoa cotta
- 1 cucchiaio di Semi di cumino
- 30g di Miso
- 600ml di Brodo basico vegetale (senza sale) oppure Dashi di konbu
- Staccare le grandi foglie esterne del cavolo verza facendo attenzione di non bucarle
- Cuocere le foglie di cavolo a vapore o rapidamente in acqua bollente, in modo che siano abbastanza morbide da avvolgere la carne. Poi lasciarle raffreddare
- Nel frattempo unire in una coppa la carne macinata, la quinoa cotta, il miso, i semi di cumino e il sale. Mescolare
- Aggiungere la fecora di patata e impastare bene. Dividere l’impasto in 8 parti
- Disporre una foglia su un tagliere con la parte esterna rivolta verso l’alto e raschiare la parte più spessa del gambo per facilitarne l’avvolgimento. Ripetere questo procedimento per tutte le foglie di cavolo precotte
- Stendere una foglie di cavolo, posizionare l’impasto e avvolgerlo strettamente poi chiudere con uno stecchino di legno. Ripetere questo procedimento per tutte le foglie di cavolo precotte
- Disporre gli involtini in una pentola non troppo grande, poi versare il brodo. Stendere una foglia di cavolo sugli involtini come coperchio interno, poi mettere un coperchio. Cuocere a fuoco medio
- Quando bolle abbassare il fuoco e cuocerli a fuoco lento per circa un’ora con coperchio esterno leggermente spostato
- Quindi spegnere il fuoco e, se non si ha fretta di mangiare, lasciare riposare qualche ora
- Servire caldo con un po’ di brodo
- E’ fatto!
