Cos’è Tataki?
Tataki è il nome di una ricetta, significa letteralmente ‘battuto’, che esistono praticamente i due tipi. L’uno; si prepara con il pesce crudo da sashimi, battuto col coltello insieme ai condimenti o le spezie (tipo tartara). L’altro; si prepara con il blocco di pesce (palamita, tonno ecc.) o della carne di manzo, viene arrostito superficialmente e tagliato a fette. Anche nel secondo caso l’interno rimane quasi crudo quindi è necessario preparare con l’ingrediente freschissimo.
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