tataki di manzo alla salsa ponzu

TATAKI DI MANZO

Ricetta di Tataki di carne di manzo

Tataki è il nome di una ricetta, significa letteralmente ‘battuto’, che esistono praticamente i due tipi. L’uno; si prepara con il pesce crudo da sashimi, battuto col coltello insieme ai condimenti o le spezie (tipo tartara). L’altro; si prepara con il blocco di pesce (palamita, tonno ecc.) o della carne di manzo, viene arrostito superficialmente e tagliato a fette. Anche nel secondo caso l’interno rimane quasi crudo quindi è necessario preparare con l’ingrediente freschissimo.

Ingredienti

  • 400-500g di Carne di manzo (blocco da roast beef)
  • 60ml di Salsa di soia
  • 30ml di Mirin
  • 30ml di Aceto di mela
  • 1-2 cucchiai di Zenzero grattugiato
  • 1/2 -1 cucchiaino di Aglio grattugiato
  • Cipolla tagliata fine

Preparazione

  1. Tenere la carne fuori dal frigo 1-2 ore prima di cuocere
  2. Preparare il condimento per marinare la carne dopo la cottura. Mescolare la salsa di soia, il mirin, l’aceto, lo zenzero e l’aglio
  3. Scaldare bene la padella (oppure la graticola) e rosolare tutti i lati di carne a fuoco alto (cuocere solo superfici), poi togliere la carne dal fuoco e immergere subito nel condimento preparato prima. Marinarla in frigo almeno per 2 ore
  4. Affettare la carne sottile e servire con la cipolla tagliata fine
  5. Gustare con il sughetto o la salsa ponzu a piacimento
  6. E’ fatto!

tataki di manzo

tataki di manzo

tataki di manzo

tataki di manzo

tataki di manzo

tataki di manzo

tataki di manzo

 

Ci sono anche queste ricette...