Tataki è il nome di una ricetta, significa letteralmente ‘battuto’, che esistono praticamente i due tipi. L’uno; si prepara con il pesce crudo da sashimi, battuto col coltello insieme ai condimenti o le spezie (tipo tartara). L’altro; si prepara con il blocco di pesce (palamita, tonno ecc.) o della carne di manzo, viene arrostito superficialmente e tagliato a fette. Anche nel secondo caso l’interno rimane quasi crudo quindi è necessario preparare con l’ingrediente fresco.
Ingredienti
- 400-500g di Carne di manzo da roast beef
- 60ml di Salsa di soia
- 30ml di Mirin
- 30ml di Aceto di mela
- 1-2 cucchiai di Zenzero grattugiato
- 1/2 -1 cucchiaino di Aglio grattugiato
- Cipolla tagliata fine
Preparazione
- Tenere la carne fuori dal frigo 1-2 ore prima di cuocere
- Preparare il condimento per marinare la carne dopo la cottura. Mescolare la salsa di soia, il mirin, l’aceto, lo zenzero e l’aglio
- Scaldare bene la padella (oppure la graticola) e rosolare tutti i lati di carne a fuoco alto (cuocere solo superfici), poi togliere la carne dal fuoco e immergere subito nel condimento preparato prima. Marinarla in frigo almeno per 2 ore
- Affettare la carne sottile e servire con la cipolla tagliata fine
- Gustare con il sughetto o la salsa ponzu a piacimento
- E’ fatto!
