Pollo lesso per l’insalata

pollo lesso da insalata
E’ un metodo per lessare il petto di pollo per le insalate, senza farlo diventare troppo asciutto e poco saporito. E’utilizzabile anche il brodo.

Proporzione

  • 500-600g di Petto di pollo
  • 1 litro di Acqua
  • 10g di Sale – circa l’1% al peso di acqua

Preparazione

  1. Prendere la carne di pollo fuori dal frigo e tenerla in temperatura ambiente per un’oretta. Quando fa caldo fuori perchè l’estate basta qualche decina di minuti
  2. In una pentola mettere la carne poi versare l’acqua in modo che copra completamente poi aggiungere il sale
  3. Mettere sul fuoco la pentola, portarla ad ebollizione, intanto se esce la schiuma toglierla con un mestolo o una schiumarola
  4. Quando bolle rovesciare i pezzi di pollo e cuocerli ancora per 1 minuto, poi mettere un coperchio e spegnere il fuoco. Lasciare a cuocere con il calore residuo almeno per 1 ora
  5. Dopo di che prendere la carne dal brodo (senza scolare), trinciarla a mano oppure tagliarla. Utilizzrla per le ricette preferite
  6. Filtrare il brodo, utilizzarlo per le ricette preferite
  7. E’ fatto!

pollo lesso da insalata
pollo lesso da insalata

Esempi di utilizzo

insalata di pollo con zhacai
Insalata di pollo con zhacai
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