Sobagaki è una specie di gnocchi semplici preparati con la farina di grano saraceno (soba). Si mangia come uno spuntino oppure si usa anche come stuzzichino che accompagna il sakè.
Ingredienti
per 1 persona
- 50g di Farina di grano saraceno
- 100ml di Acqua
- Salsa di soia
- Wasabi
Preparazione
- Bollire 1 L di acqua in un bollitore e tenere da parte
- In un pentolino mettere 100ml di acqua fredda e la farina di grano saraceno, mischiare bene con le bacchette oppure un cucchiaio di legno
- Quando l’impasto diventa omogenea mettere il pentolino a fuoco medio-basso e cuocerlo girando in continuazione fino a che non diventa compatto e appiccicoso. Togliere dal fuoco
- Scaldare la coppa che si utilizza per servire sobagaki; versare l’acqua bollente e tenerla un po’, poi svuotare. Di nuovo riempire con l’acqua bollente
- Prendere l’impasto caldo utilizzando due cucchiai creare la forma come gnocchi, poi disporre nella coppa con l’acqua calda
- Servire gli gnocchi di soba galleggiati nell’acqua calda insieme a una ciotolina con la salsa di soia e il wasabi
- Alla tavola prendere con le bacchette un pezzettino alla volta, gustare intingendo nella salsa
- E’ fatto!
