Sorbetto di albicocca e miele

sorbetto-albicocca

E’ una ricetta per utilizzare le albicocche molto mature. La frutta viene cotta come la marmellata ma con poco zucchero e si aggiunge il miele se si vuole più dolce. Si utilizza il gelificante vegetale che si chiama l’agar agar, che da una consistenza vellutata al sorbetto.

Ingredienti

  • 500g di Albicocche mature da marmellata (senza semi)
  • 200ml di Acqua
  • 2 cucchiai di Zucchero
  • 2 cucchiai di Miele
  • 2g di Agar agar o Kanten in polvere

Preparazione

  1. In una pentola mettere le albicocche aperte e lo zucchero. Lasciarli reagire per una mezz’oretta
  2. Cuocere le albicocche a fuoco basso, girandole spesso, fino a quando diventa come la marmellata più o meno omogenea. Spengere il fuoco e tritare le buccie nella marmellata utilizzando i minipimer
  3. In un pentolino mettere l’agar agar e mescolare con l’acqua,  cuocerli a fuoco basso girandoli in continuazione per 2-3 minuti
  4. Aggiungere la marmellata e mescolare bene poi versare la miscela nello stampo (tipo per fare cubetti di ghiaccio) . Lasciare raffreddare
  5. Mettere in freezer, congelare per qualche ora
  6. Prendere dal freezer e aspettare 5 minuti poi togliere i cubetti di sorbetto dallo stampo. Si possono mangiare così come sono oppure mettere nel frullatore e frullare per qualche secondo
  7. E’ fatto!
Sorbetto di albicocca e miele
In una pentola mettere le albicocche aperte e lo zucchero. Lasciarli reagire per una mezz’oretta
Sorbetto di albicocca e miele
Cuocere le albicocche a fuoco basso, girandole spesso, fino a quando diventa come la marmellata più o meno omogenea
Sorbetto di albicocca e miele
Spengere il fuoco e tritare le buccie nella marmellata utilizzando i minipimer
Sorbetto di albicocca e miele
In un pentolino mettere l’agar agar e mescolare con l’acqua
Sorbetto di albicocca e miele
Cuocerli a fuoco basso girandoli in continuazione fino a quando i grani di agar agar si sciolgono completamente.
sorbetto di albicocca con miele
Unire il liquido di agar agar con la marmellata calda di albicocche. Mescolarli bene
Sorbetto di albicocca e miele
Aggiungere qualche cucchiaio di miele e mescolare
Sorbetto di albicocca e miele
Versare la miscela calda nello stampo o nei bicchierini. Lasciare raffreddare completamente, poi mettere in freezer

Sorbetto di albicocca e miele

 

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