E’ una ricetta semplice di zuppa vegana base di soia verde chiamata edamame. Si può gustare sia freddo che caldo.
Ingredienti
per 3-4 persone
- 300g di Soia verde edamame sulgelati senza baccelli
- 500ml di Brodo dashi di kombu oppure Brodo vegetale(*)
- 1 cucchiaio di Miso bianco
- Olio EVO
- Pepe nero
- Sale
* Nel caso che si utilizza il brodo vegetale già salato (tipo quello di dado), non è necessario aggiungere il miso che la zuppa diventera troppo salata.
Preparazione
- Cuocere la soia edamame sulgelato con l’acqua bollente leggermente salata
- Quando è cotta la soia frullare con un rullatore aggiungendo un po’ di acqua della cottura finché non diventa come una crema
- Preparare il brodo dashi oppure il brodo vegetale. Nel caso di utilizzare il brodo di kombu o il brodo vegetale non salato, aggiungere 1 cucchiaio di miso bianco e farlo sciogliere nel brodo
- Mischiare la crema di edamame e il brodo, regolare il sapore col sale scaldandola a fuoco basso
- Servire caldo oppure freddo se l’estate, gustare con un po’ di pepe e l’olio EVO a piacimento
- E’ fatto!
