E’ un piatto gustoso e fresco con i regumi e radici, è una insalata da mangiare col cucchiaio. Aggiunta di granelli di mais arricchisce i colori, ancora di più. E’ adatto anche come unico piatto per un pranzo veloce.
Ingredienti
- 100g di Radice di loto (Renkon) prelessata
- 100g di Soia gialla lessa oppure Ceci cotti
- 100g di Soia edamame surgelata
- 1 Carota
- 50g di Formaggio spalmabile
- 1 cucchiaino di Miso bianco
- 1 cucchiaio di Aceto di mele
- Sale e Pepe
Preparazione
- Per la preparazione di radice di loto seguire questa pagina
- Tagliare la radice di loto prelessata a dadini
- Pulire la carota e tagliarla a dadini
- In un pentolino bollire l’acqua e salarla un po’, poi lessare la soia edamame surgelata e i pezzi di carota per qualche minuto. Scolare
- In una ciotola mescolare il formaggio spalmabile, il miso e l’aceto
- In una coppa mettere tutti gli ingredienti e condire con la salsina preparata precedentemente
- E’ fatto!
