E’ una ricetta di cracker fatti con la farina di riso chiamati senbei, che hanno una consistenza abbastanza croccante quasi dura ma sono piacevoli. E’ adatto per uno spuntino con una tazza di tè verde. Per prepararli richiede qualche giorno per l’essiccare le sfoglie.
Ingredienti
per 8 pezzi
- 100g di Farina di riso
- 70-80cc di Acqua
- Salsa di soia
- Mirin (facoltativo)
- Zucchero (facoltativo)
Preparazione
- In una pentola bollire l’acqua (fuori dagli ingredienti)
- In una coppa mettere la farina di riso, versare inizialmente 2/3 dell’acqua e mescolarli con una forchetta. Aggiungendo via via il resto dell’acqua (regolare la quantità) impastarli con le mani
- Dividere l’impasto in 4-5 parti e creare le palline poi schiacciarle. Lessarle con l’acqua bollente per circa 5-6 minuti, poi scolarle e metterle in una coppa. Aspettare fino a quando si possono toccare con le mani
- Unire tutte le palline e impastarle finché non diventa una pasta omogenea
- Dividere l’impasto in 8 parti, poi creare le palline con le mani e spianarle utilizzando un matterello una per una come la sfoglia dello spessore di 2-3mm
- Lasciare le sfoglie di riso ad essiccare per 2-3 giorni, o di più
- Trascorso il tempo le sfoglie diventano molto dure. Per completare l’essiccamento metterle in forno con la temperatura minima (tipo 50°c) e lasciarle asciugare per circa 1 oretta
- Si inizia a arrostire i senbei. Mettere una graticola sul fornello
- Disporre le sfoglie di riso, arrostirle a fuoco medio-basso, dopo un po’ si gonfiano le sfoglie e si deformano quindi rovesciarle e continuare a arrostirle fino a che non prendono un colore marroncino chiaro
- Dopodiché prenderle una volta su un piatto e spalmare la salsa di soia (se gradisce aggiungere un po’ di mirin oppure lo zucchero) a tutti i lati, poi di nuovo metterle sulla graticola; non troppo vicino alla fiamma, lasciarle ad asciugare. Ripetere questa operazione 2 o 3 volte
- Gustare appena pronto
- E’ fatto!
