SURUME – Totano secco

surume

Cos’è Surume?

Surume vuol dire ‘totano o calamaro essiccato’ che si consuma appena arrostito come spuntino e che spesso accompagna il sakè. Ma è abbastanza duro da masticare quindi può essere utilizzato per la cucina dopo averlo tenuto in ammollo. E’ uno degli ingredienti per preparare il brodo basico (dashi).

bancarella con himono

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