Insalata di daikon e cachi secchi

insalata di daikon e hoshigaki
E’ una specie di insalata chiamata ‘sunomono‘ oppure ‘namasu‘. Di solito si prepara col condimento base di aceto, sale e un po’ di zucchero, ma in questa ricetta lo sostituisce con il dolce di cachi secco. Può essere servito durante il pasto come piccolo contorno rinfrescante.

Ingredienti

  • 200g di Daikon
  • 1 pezzetto di Carota
  • 1 (circa 50g) Cachi secco
  • 1 cucchiaio di Aceto di mela
  • Sale

Preparazione

  1. Sbucciare il daikon e la carota e tagliarli sottili (alla julienne), poi mettere tutto in una coppa e mettere un pizzico di sale. Lasciare reagire per 5-10 minuti
  2. Tagliare il cachi secco a metà e eliminare i semi se ci sono, poi tagliarlo sottile
  3. Scolare le verdure salate e strizzarle leggermente
  4. Nella coppa di verdure aggiungere l’aceto e i pezzettini di cachi. Mescolare bene e lasciare marinare almeno per 20 minuti
  5. Servire con un po’ di sale a piacimento
  6. E’ fatto!

Insalata di daikon e cachi secchi
Insalata di daikon e cachi secchi
Insalata di daikon e cachi secchi
Insalata di daikon e cachi secchi
Insalata di daikon e cachi secchi
insalata di daikon e hoshigaki

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