E’ una specie di insalata chiamata ‘sunomono‘ oppure ‘namasu‘. Di solito si prepara col condimento base di aceto, sale e un po’ di zucchero, ma in questa ricetta lo sostituisce con il dolce di cachi secchi. Può essere servito durante il pasto come piccolo contorno rinfrescante.
Ingredienti
- 200g di Daikon
- 1 pezzetto di Carota
- 1 (circa 50g) Cachi secco
- 1 cucchiaio di Aceto di mela
- Sale
Preparazione
- Sbucciare il daikon e la carota e tagliarli sottili (alla julienne), poi mettere tutto in una coppa e mettere un pizzico di sale. Lasciare reagire per 5-10 minuti
- Tagliare il cachi secco a metà e eliminare i semi se ci sono, poi tagliarlo sottile
- Scolare le verdure salate e strizzarle leggermente
- Nella coppa di verdure aggiungere l’aceto e i pezzettini di cachi. Mescolare bene e lasciare marinare almeno per 20 minuti
- Servire con un po’ di sale a piacimento
- E’ fatto!
