E’ una ricetta con l’igname cinese (nagaimo) che si utilizza a crudo, viene condito con la salsa di prugne salate (umeboshi). Per la preparazione di igname seguire questa pagina.
Ingredienti
per 1 porzione
- 6-7 cm di Igname cinese (nagaimo)
- 1/2 Cetriolo
- 1 Prugna salata (umeboshi)
- 1 cucchiaino di Salsa di soia
- 1 cucchiaino di Aceto di riso o di mele
Preparazione
- Lavare l’igname cinese. Per sbucciare, prenderlo in una mano avvolgendolo con un pezzo di carta da cucina e pelarlo col pelapatate oppure col coltello perchè quando si tocca la polpa direttamente con le mani, a parte che è scivoloso, si può sentire un pizzicore che deriva dal’ossalato di calcio
- Immergere la polpa nell’acqua con un goccio di aceto (fuori dalla quantità indicata degli ingredienti) per 5-10 minuti
- Nel frattempo lavare e sbbucciare il cetriolo e eliminare i semi. Tagliare a bastoncini
- Disporre una prugna salata (umeboshi) su un tagliere e fare un battuto col coltello, poi metterla in una ciotola e mischiare con la salsa di soia e l’aceto
- Trascorso il tempo, asciugare la polpa di igname e tagliarla a bastoncini
- Unire i pezzi di cetriolo e l’igname, condire con la salsina preparata precedentemente
- E’ fatto!
