Insalata di igname cinese alla salsa di ume

insalata di igname cinese e cetrioli alla salsa di ume
E’ una ricetta che si utilizza l’igname cinese (nagaimo) crudo. Per la preparazione di igname seguire questa pagina.

Ingredienti
per 1 porzione

  • 6-7 cm di Igname cinese (nagaimo)
  • 1/2 Cetriolo
  • 1 Prugna salata (umeboshi)
  • 1 cucchiaino di Salsa di soia
  • 1 cucchiaino di Aceto di riso o di mele

Preparazione

  1. Lavare l’igname cinese. Per sbucciare, prenderlo in una mano avvolgendolo con un pezzo di carta da cucina e pelarlo col pelapatate oppure col coltello perchè quando si tocca la polpa direttamente con le mani, a parte che è scivoloso, si può sentire un pizzicore che deriva dal’ossalato di calcio
  2. Immergere la polpa nell’acqua con un goccio di aceto (fuori dalla quantità indicata degli ingredienti) per 5-10 minuti
  3. Nel frattempo lavare e sbbucciare il cetriolo e eliminare i semi. Tagliare a bastoncini
  4. Disporre una prugna salata (umeboshi) su un tagliere e fare un battuto col coltello, poi metterla in una ciotola e mischiare con la salsa di soia e l’aceto
  5. Trascorso il tempo, asciugare la polpa di igname e tagliarla a bastoncini
  6. Unire i pezzi di cetriolo e l’igname, condire con la salsina preparata precedentemente
  7. E’ fatto!

insalata di igname cinese e cetrioli alla salsa di ume

insalata di igname cinese e cetrioli alla salsa di ume

insalata di igname cinese e cetrioli alla salsa di ume

insalata di igname cinese e cetrioli alla salsa di ume

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