KAYU

Cos’è Kayu?

Kayu oppure si dice okayu, è una minestra semplice comunemente di riso ma può essere a base di altri cereali. E’ un piatto digeribile perciò si usa spesso si è malati. Di solito si mangia con le conserve salate come umeboshi, tsukudani ecc.

Come si prepara l’okayu

L’okayu di riso si prepara con il riso crudo, le proporzioni e la durata della cottura dipendono dalle esigenze e dal gusto, la proporzione tra riso e acqua può essere di 1:5, 1:7, 1:10 oppure 1:20 ecc. Il riso si cuoce nell’acqua ancora fredda, e deve bollire per 30-60 minuti circa. Durante la cottura non si deve girare, e il sale si mette a fine cottura altrimenti diventa ‘colla’.

Per preparare l’okayu si possono utilizzare anche gli avanzi di riso bollito (gohan), nel caso viene sciacquato prima di ricuocere.

Guarnizione per l’okayu

umeboshi
Umeboshi
Tsukudani di alghe kombu
Tsukudani

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