radice di loto marinato all'aceto

RADICE DI LOTO MARINATA ALL’ACETO

Ricetta di Surenkon

La radice di loto marinata all’aceto (Surenkon) è uno dei piatti tipici per il pasto tradizionale di capodanno (osechi-ryouri). Questo piatto, come altri che si preparano per questa occasione, ha un significato simbolico dovuto ai fori della radice che consentono di guardare attraverso, cosa che si considera di buon augurio per il futuro.

 

Ingredienti

  • 400-500g di Radice di loto
  • 100ml di Aceto di mele
  • 50g di Zucchero
  • 5g di Sale
  • 1-2 Peperoncini

Preparazione

  1. Lavare bene la radice, sbucciarla e tagliarla a fette poi immergerla subito nell’acqua fredda con qualche goccia di aceto
  2. In una pentola bollire l’acqua, lessare le fette di radice per 2-3 minuti e scolarle
  3. Nella pentola utilizzata prima mettere l’aceto, lo zucchero, il sale e il peperoncino, far sciogliere i grani con il calore residuo, poi aggiungere le fette di radice di loto. Lasciare rafreddare
  4. Dopo di che mettere tutto in un sacchetto di plastica (uso alimentare) oppure un contenitore con coperchio. Lasciare marinare in frigo per 5-6 ore
  5. E’ fatto!

radice di loto

RADICE DI LOTO MARINATO ALL'ACETO

RADICE DI LOTO MARINATO ALL'ACETO

RADICE DI LOTO MARINATO ALL'ACETO

RADICE DI LOTO MARINATO ALL'ACETO

radice di loto marinato all'aceto

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