Surenkon oppure si dice subasu è uno dei piatti tipici per il pasto tradizionale di capodanno chiamato osechi ryori. Questo piatto, come altri che si preparano per questa occasione, ha un significato simbolico dovuto ai fori della radice che consentono di guardare attraverso, cosa che si considera di buon augurio per il futuro.
Oltre a questo l’uso, la radice di loto marinata è un piatto rinfrescante che si può servire come un contorno, oppure per la guarnizione per gli altri piatti.
Ingredienti
- 400-500g di Radice di loto (Renkon)
- 100ml di Aceto di mele
- 50g di Zucchero
- 5g di Sale
- 1-2 Peperoncini
Preparazione
- Lavare bene la radice, sbucciarla e tagliarla a fette poi immergerla subito nell’acqua fredda con qualche goccia di aceto
- In una pentola bollire l’acqua, lessare le fette di radice per 2-3 minuti e scolarle
- Nella pentola utilizzata prima mettere l’aceto, lo zucchero, il sale e il peperoncino, far sciogliere i grani con il calore residuo, poi aggiungere le fette di radice di loto. Lasciare rafreddare
- Dopo di che mettere tutto in un sacchetto di plastica (uso alimentare) oppure un contenitore con coperchio. Lasciare marinare in frigo per 5-6 ore
- E’ fatto!
