Teriyaki è un modo di cuocere gli ingredienti (carne o pesce), con i condimenti base a salsa di soia, mirin, zucchero o miele. Alla fine della cottura i zuccheri nella salsa danno lucentezza (si dice “teri” in giapponese) agli ingredienti.
Ingredienti
per 2-3 persone
- 500-600g di Carne di pollo (coscia disossata)
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- 2 cucchiai di Sakè o Vino bianco
- 2 cucchiai di Mirin*
- 1 cucchiaio di Zucchero
- 1 cucchiaio di Aceto di mele o di riso (facoltativo)
* In mancanza di mirin, si sostituisce con 2 cucchiai di vino bianco e 2 cucchiaini di zucchero oppure al posto dello zucchero mettere 1 cucchiaino di miele
Preparazione
- Pulire la carne, eliminare i grassi in eccesso poi pungerla (bucarla) con la forchetta
- In una ciotola mettere tutti i condimenti poi mescolare
- Porre i pezzi di carne sulla padella mettendo i lati con pelle sotto, cuocerli a fuoco medio
- Dopo un po’, tenere inclinato la padella in modo da raccogliere il grasso uscito da pelle. Eliminarlo assorbendo con un pezzo di carta da cucina
- Quando sono cotti i lati con pelle, rovesciarli poi cuocere ancora un po’
- Aggiungere i condimenti nella ciotola, abbassare il fuoco, continuare a cuocere
- Durante la cottura, con un cucchiaio prendere il sughetto, spalmare superficie della carne
- Se si preferisce il sapore meno dolce si può aggiungere un po’ di aceto alla fine della cottura
- E’ fatto!
