Il tofu fresco è come formaggio fresco, delicato, leggero e nutriente, con caratteristico sapore dolce della soia. E’ buono da mangiare sia caldo che freddo. Per la preparazione è utile avere un termometro da cucina.
Come preparare il Tofu fresco in casa
Ingredienti
- 1L di Succo estratto di soia
- 5g di Nigari in fiocco (*)
- 100ml di Acqua calda
*I fiocchi di nigari si possono trovare nei negozi alimentari bio.
Preparazione
- In una pentola mettere il succo estratto di soia e scaldarlo a fuoco basso, portare alla temperatura di 75-80 gradi
- In una coppa mettere il nigari e scioglierlo nel’100ml di acqua calda
- Quando il succo di soia è arrivato alla temperatura indicata, aggiungere poco per volta l’acqua con il nigari, mescolare lentamente con cucchiaio di legno
- Quando si comincia a vedere l’acqua trasparente in superficie (cioè si divide l’acqua dalla parte solida), chiudere con il coperchio e spegnere il fuoco, lasciare riposare per 15-20 minuti
- La parte solida depositata in fondo è il tofu
- Prendere con un mestolo la parte solida e filtrare con un colino o un bicchiere di carta bucato, lasciare a sgocciolare per 5 minuti
- Mettere la parte solida in una ciotola e gustare con i condimenti e le spezie a piacimento
- E’ fatto!
