E’ una ricetta semplice di torta di zucca con farina di riso. E’ soffice e leggera e senza glutine, adatto per la merenda o la colazione. Questa torta ha una dolcezza piuttosto delicata quindi se si preferisce il gusto dolce aumentare la quantità di zucchero.
Ingredienti
- 300g ca. di Polpa di zucca (senza buccia e semi)
- 200g di Farina di riso
- 90-100g di Zucchero
- 2 Uova
- 3 cucchiai di Olio di semi
- 3 cucchiai di Latte o Acqua
- 8g di Lievito per dolci
Preparazione
- Cuocere la polpa di zucca al vapore finché non ammorbidisce
- Mettere la polpa di zucca cotta in una coppa e schiacciarla con una forchetta oppure si utilizza un frullatore, quando sarà diventata come una crema, lasciarla raffreddare
- Scaldare il forno a 170°c
- Nella coppa di crema di zucca aggiungere le uova, lo zucchero, il latte o l’acqua, poi la farina di riso e il lievito. Mischiare bene
- Aggiungere l’olio nell’impasto, amalgamare bene
- Versare l’impasto in uno stampo di torta leggermente oleata e infornare
- Cuocere per circa 35-40 minuti (ventilato)
- Controllare la cottura inserendo uno stecchino di legno, se non si attacca l’impasto è cotta
- E’ fatto!
