Zenzero candito (Shogatou)

ricetta di zenzero candito
E’ una ricetta di zenzero candito, è piacevolmente piccante per chi ama il sapore di zenzero. Si possono preparare sia i morbidi che sia i croccanti cambiando il tempo di asciugatura.

Ingredienti
proporzione

  • q.b. Zenzero fresco
  • Zucchero bianco – pari al peso dello zenzero, minimo l’80%

Preparazione

  1. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine da 2-3mm di spessore
  2. Lasciare  a bagno le fettine di zenzero con l’acqua fredda per 20-30 minuti poi scolarle e sciacquarle
  3. Mettere le fettine in una pentola e versare l’acqua fredda, portare ad ebollizione
  4. Raggiunta l’ebollizione continuare a bollire per 2-3 minuti poi togliere dal fuoco e scolarle e sciacquarle con l’acqua (se non si vogliono troppo piccanti, ripetere questa operazione 2 volte)
  5. Dopodiché mettere le fette di zenzero in una padella, aggiungere lo zucchero e l’acqua fredda a filo in modo che copra tutto. Mettere sul fuoco medio-alto
  6. Quando bolle, abbassare il fuoco e continuare a cuocere le fette di zenzero con lo zucchero facendo attenzione a non farli bruciare
  7. Quando diminuisce l’acqua e si formano grandi bolle, significa che lo zucchero comincia a cristallizzare, quindi girare le fettine con le bacchette da cucina o un cucchiaio di legno, farle asciugare poi spegnere il fuoco
  8. Stendere le fettine di zenzero su un piano e lasciarle raffreddare completamente
  9. E’ fatto!

zenzero

Zenzero tagliato a fette
Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a fettine da 2-3mm di spessore. Lasciare  a bagno le fettine in una coppa con l’acqua fredda per 20-30 minuti poi scolarle e sciacquarle
ricetta di zenzero candito
Lessare le fettine di zenzero partendo con l’acqua fredda
ricetta di zenzero candito
Raggiunta l’ebollizione continuare a bollire per 2-3 minuti poi togliere dal fuoco e scolarle e sciacquarle con l’acqua
ricetta di zenzero candito
Mettere le fette di zenzero in una padella, aggiungere lo zucchero e l’acqua fredda a filo in modo che copra tutto. Cuocerli a fuoco medio-alto
ricetts di zenzero candito
Quando bolle, abbassare il fuoco e continuare a cuocere le fette di zenzero con lo zucchero facendo attenzione a non farli bruciare
ricetta di zenzero candito
Quando diminuisce l’acqua e si formano grandi bolle, significa che lo zucchero comincia a cristallizzare…
ricetta di zenzero candito
Quindi girare le fettine con le bacchette da cucina o un cucchiaio di legno
ricetta di zenzero candito
Farle asciugare poi spegnere il fuoco
ricetta di zenzero candito
Stendere le fettine di zenzero su un piano e lasciarle raffreddare completamente

Zenzero candito

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