E’ un piatto semplice e fresco che si prepara con le zucchine e la salsa ponzu; un condimento multi-uso base di salsa di soia e il succo di agrumi, di solito si usa per condire il cibo al momento che si mangia, ma è utilizzabile anche per la marinatura veloce.
Ingredienti
- 2 Zucchine
- 2-3 cucchiai di Succo di agrumi (arancia, limone, pompelmo ecc.)
- 2 o 2.5 cucchiai di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Aceto di mela o Aceto di riso
- 2 cucchiaini di Zucchero
- 1 pezzettino di Alga kombu
- Sale
Preparazione
- Lavare le zucchine, pelarle parzialmente e tagliarle a pezzetti a bastoncini o rondelle. Salare un po’ e lasciare reagire per 10-15 minuti per far uscire l’acqua di verdura
- Nel frattempo preparare la salsa ponzu. In un contenitore mettere la salsa di soia, il succo di arancia, l’aceto, lo zucchero. Mescolare bene
- Asciugare i pezzi di zucchina utilizzando la carta da cucina
- Mettere le zucchine in un sacchetto di plastica per alimenti, poi aggiungere la salsa preparata prima e un pezzettino di kombu. Chiudere il sacchetto facendo uscire l’aria e metterlo in frigo. Lasciare marinare per una notte
- E’ fatto!
