Zuppa di edamame

Zuppa di edamame

Ingredienti
per 3-4 persone

  • 300g di Soia verde edamame sulgelati senza baccelli
  • 500ml di Brodo dashi di alga kombu oppure Brodo vegetale
  • 1 cucchiaio di Miso bianco
  • Olio EVO
  • Pepe nero
  • Sale

Preparazione

  1. Cuocere la soia edamame sulgelato con l’acqua bollente leggermente salata
  2. Quando è cotta la soia frullare con un rullatore aggiungendo un po’ di acqua della cottura finché non diventa come una crema
  3. Preparare il brodo dashi oppure il brodo vegetale. Nel caso di utilizzare il brodo di kombu o il brodo vegetale non salato, aggiungere 1 cucchiaio di miso bianco e farlo sciogliere nel brodo
  4. Mischiare la crema di edamame e il brodo, regolare il sapore col sale scaldandola a fuoco basso
  5. Servire caldo oppure freddo se l’estate, gustare con un po’ di pepe e l’olio EVO a piacimento
  6. E’ fatto!

Zuppa di edamame
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