E’ una ricetta di insalata che si prepara con i calamaretti, l’okra e la salsa gelatinosa di ponzu. E’ un piatto adatto per un antipasto.
Ingredienti 2 porzioni- 5-6 Calamari piccoli freschi
- 3 Okra
- 3 cucchiai di Salsa ponzu in gelatina (*)
*Questa salsa richiede tempo per far rapprendere la gelatina, quindi è meglio prepararla il giorno prima dell’utilizzo.
- Preparare la salsa ponzu in gelatina seguendo questa pagina
- Pulire i calamari, eliminare le interiora, gli occhi e l’osso trasparente e la pellicina poi sciacquarli bene
- Lessare i calamari puliti con acqua bollente per 1-2 minuti, poi scolarli e lasciarli raffreddare
- Lavare gli okra, eliminare la peluria dalla superficie dell’okra strofinandola con il sale, poi lessarli interi con l’acqua bollente salata per 1-2 minuti. Fare attenzione a non farli bollire troppo perché diventerebbero appiccicoso. Scolarli e lasciarli raffreddare
- Dopo il raffreddamento tagliare i calamari lessi come anellini e affettare gli okra. Mettere tutto in una coppa e tenerlo in frigo fino a quando si mangia
- Mischiare con la salsa ponzu in gelatina e servire su un piatto
- E’ fatto!
