E’ una ricetta di zuppa di miso con il granchio (si dice ‘kani‘ ), è molto saporito e non serve nessun altro dashi. Naturalmente è gustosa anche la polpa di granchio.
Ingredienti
per 2 ciotole
- 1 Granchio (120g ca.) surgelato e tagliato a metà
- 5cm di Porro o Cipollotto
- 1.5-2 cucchiai di Miso
- 600-700ml di Acqua
Preparazione
- Scongelare il granchio in temperatura ambiente
- Pulire il granchio. Rimuovere a mano la parte ‘triangolo’ del lato addome in basso, poi sciacquare con l’acqua corrente
- Affettare il porro o il cipollotto sottile
- In una pentola versare l’acqua e portare ad ebollizione, poi immergere i pezzi di granchio e cuocerli
- Dopo un po’ viene fuori la schiuma e cose bianche quindi togliere con un mestolo
- Aggiungere le fettine di porro o cipollotto
- Quando sono cotti i pezzi di granchio e porro, spengere una volta la fiamma e sciogliere il miso utilizzando un mestolo e le bacchette oppure un cucchiaio
- Scaldare di nuovo il brodo senza bollire
- E’ fatto!
