CURRY VERDE THAILANDESE

• 40g di Green curry paste
• 400ml di Latte di cocco (per salati)
• 300g di Carne di pollo
• 1 Melanzana
• 1/2 Peperone rosso
• 1/2 Peperone giallo
• Foglie di basilico q.b.
• 2 cucchiai di Olio
• 1 e 1/2 cucchiai di Salsa di pesce
• 1 cucchiaio di Zucchero

Preparazione

1. Tagliare la melanzana, poi immergerla subito nell’acqua con un po’ di sale per 30 minuti circa poi strizzarla
2. Tagliare le altre verdure e la carne
3. In una pentola mettere l’olio e soffriggere green curry paste per 1 minuto
4. Aggiungere 100-150ml di latte di cocco, continuare a cuocere mescolandolo
5. Quando si vede che, nel latte di cocco si separa la parte oleosa, aggiungere la carne, lo zucchero, la salsa di pesce poi saltare a fuoco medio
6. Quando la carne è cotta, aggiungere le verdure poi versare il rimanente latte di cocco, mescolare
7. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso con un coperchio finché le verdure non saranno cotte
8. Aggiungere le foglie di basilico
9. Servire con il riso basmati
10. E’ fatto!

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