Curry verde con riso basmati

curry verde
Curry verde è un piatto thailandese ma è popolare anche in Giappone per tempi moderni. Per questo piatto si usa originariamente il riso indica tipo basmati, ma quando si cucina in famiglia può essere abbinato col riso japonica: quello che si usa quotidianamente per il gohan.

Questa ricetta è divisa in due parti, prima è per il curry e la seconda è per il riso basmati.

Ricetta per 4 persone

Ingredienti per Curry verde

  • 40g di Green curry paste
  • 400ml di Latte di cocco (per salati)
  • 300g di Carne di pollo
  • 1 Melanzana
  • 1/2 Peperone rosso
  • 1/2 Peperone giallo
  • Foglie di basilico q.b.
  • 2 cucchiai di Olio
  • 2 cucchiai di Salsa di pesce
  • 1 cucchiaio di Zucchero

Ingredienti per il Riso

  • 2 bicchieri di Riso basmati
  • 2 bicchieri di Acqua

Preparazione di Curry verde

  1. Tagliare la melanzana, poi immergerla subito nell’acqua con un po’ di sale per 30 minuti circa poi strizzarla
  2. Tagliare le altre verdure e la carne
  3. In una pentola mettere l’olio e soffriggere green curry paste per 1 minuto
  4. Aggiungere 100-150ml di latte di cocco, continuare a cuocere mescolandolo
  5. Quando si vede che, nel latte di cocco si separa la parte oleosa, aggiungere la carne, lo zucchero, la salsa di pesce poi saltare a fuoco medio
  6. Quando la carne è cotta, aggiungere le verdure poi versare il rimanente latte di cocco, mescolare
  7. Continuare a cuocere a fuoco medio-basso con un coperchio finché le verdure non saranno cotte
  8. Aggiungere le foglie di basilico
  9. Il curry è  fatto!
ricetta di curry verde
Soffriggere la pasta di curry verde
ricetta di curry verde
Aggiungere una parte di latte di cocco
ricetta di curry verde
Cuocere il latte di cocco fino a che non si separa la parte oleosa
ricetta di curry verde
Aggiungere la carne
ricetta di curry verde
Aggiungere le verdure e la rimanenza di latte di cocco, cuocere finché non ammorbidiscono le verdure
Curry verde è pronto

Preparazione di riso basmati

  1. mettere il riso in una pentola e sciacquarlo velocemente poi sgocciolarlo. Aggiungere l’acqua per la cottura e lasciare in ammollo per una mezz’oretta
  2. Dopo di che cuocere il riso a fuoco medio-alto con coperchio, quando bolle abbassare il fuoco e continuare a cuocere per altri 10 minuti circa
  3. Togliere dal fuoco. Lasciare riposare con il coperchio per 10 minuti
  4. Il riso è pronto, servire con il curry
  5. E’ fatto!

riso basmati

curry verde con riso basmati
Servire il curry verde e il riso basmati con un po’ di foglie di basilico
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