Dolcetti di riso con le noci (Kurumiyubeshi)

kurumiyubeshi

Kurumi yubeshi è uno dei dolci tradizionali giapponesi che si prepara con le noci si dice kurumi, e la farina di riso. Ha una consistenza morbida come quello di mochi.

Ingredienti

  • 75g di Farina di riso glutinoso
  • 25g di Farina di riso
  • 70-80g di Zucchero di canna integrale
  • 50g di Noci sgusciati tostati
  • 1 cucchiaio di Salsa di soia
  • 150cc di Acqua
  • Fecola di patata
  • Cannella in polvere (facoltativo)

Preparazione

  1. In un tegame mettere tutti i due tipi di farina di riso, lo zucchero, la salsa di soia e l’acqua. Mescolarli bene
  2. Mettere il tegame sul fuoco e cuocerlo a fiamma dolce mescolando costantemente con la spatola di legno
  3. Via via il liquido diventa densa, dopo un po’ come la pasta. Aggiungere i noci e continuare a cuocere impastando sempre con la spatola (E’ molto dura!)
  4. Quando la pasta diventa scura e lucida assaggiare un poco. Se si sente il sapore di farina continuare cuocere ancora un po’
  5. Stendere un foglio di carta da forno, infarinare la fecola poi mettere la pasta cotta. Spianarla con la spatola poi infarinarla anche dalla sopra in modo che non si appiccica
  6. Lasciare raffreddare completamente
  7. Tagliare a cubetti con un coltello
  8. E’ fatto! Conservare in temperatura ambiente e mangiare entro 1 o 2 giorni

ricetta di kurumi yubeshi
ricetta di kurumi yubeshi
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