Kurumi yubeshi è uno dei dolci tradizionali giapponesi che si prepara con le noci (kurumi) e la farina di riso glutinoso. Ha una consistenza morbida come quello di mochi.
Ingredienti
- 75g di Farina di riso glutinoso
- 25g di Farina di riso
- 70-80g di Zucchero di canna integrale
- 50g di Noci sgusciati tostati
- 1 cucchiaio di Salsa di soia
- 150cc di Acqua
- Fecola di patata
- Cannella in polvere (facoltativo)
Preparazione
- In un tegame mettere tutti i due tipi di farina di riso, lo zucchero, la salsa di soia e l’acqua. Mescolarli bene
- Mettere il tegame sul fuoco e cuocerlo a fiamma dolce mescolando costantemente con la spatola di legno
- Via via il liquido diventa densa, dopo un po’ come la pasta. Aggiungere i noci e continuare a cuocere impastando sempre con la spatola (E’ molto dura!)
- Quando la pasta diventa scura e lucida assaggiare un poco. Se si sente il sapore di farina continuare cuocere ancora un po’
- Stendere un foglio di carta da forno, infarinare la fecola poi mettere la pasta cotta. Spianarla con la spatola poi infarinarla anche dalla sopra in modo che non si appiccica
- Lasciare raffreddare completamente
- Tagliare a cubetti con un coltello
- E’ fatto! Conservare in temperatura ambiente e mangiare entro 1 o 2 giorni
