E’ un piatto gustoso con i funghi chiamati ‘portobello’ tipo champignon ma hanno i cappelli più grandi che sono utili per fare i ripieni.
Ingredienti
- 8 Funghi portobello (circa 7-8cm di diametro) oppure champignon
- 400-500g di Carne macinata di suino
- 1/2 Cipollotto tritato fine
- 1 cucchiaino di Zenzero grattugiato
- 1 cucchiaio di Fecola di patata (per la carne)
- 1/2 cucchiaino di Sale
- Fecola di patata q.b. (per i funghi)
- Pepe nero
- Olio
- Salsa ponzu
Preparazione
- Pulire bene i funghi, tagliare i gambi e fare un incisione ‘a croce’ sulla cappella con un coltello
- In una coppa mettere: carne, cipollotto, zenzero, fecola, sale, pepe. Mescolarli bene con la mano
- Mettere un po’ di fecola di patata sui funghi e spolverare
- Farcire le cappelle con la miscela di carne, schiacciare il lato farcito in modo da eliminare l’aria
- In una padella oleata disporre i funghi ripieni mettendo il lato farcito verso il basso, cuocere a fuoco medio con coperchio per 5-6 minuti finché non si crea la crosta
- Dopodiché girare le cappelle farcite sull’altro lato e cuocerle di nuovo con coperchio per qualche minuto, poi togliere il coperchio e far rosolare
- E’ fatto! Si può gustare con la salsa ponzu a piacimento
