Gelatina con azuki (Mizu yokan)

gelatina di azuki mizuyokan
Mizu yōkan è un dessert gelatinoso fatto con la marmellata di azuki e il kanten (agar agar). E’ una variante estiva di yōkan: è uno dei tipici dolci giapponesi. La parola mizu significa ‘acqua’ infatti è più leggero rispetto a yōkan che è piuttosto compatto, quindi quando fa caldo è buono gustarlo a freddo.

Ingredienti
3-4 porzioni

  • 250g di Marmellata di azuki (Anko)
  • 250ml di Acqua
  • 2-3 cucchiai di Zucchero
  • 2g di Agar agar (Kanten) in polvere

Preparazione

  1. In una pentola mettere l’agar agar e lo zucchero, aggiungere l’acqua poco alla volta e mescolare bene
  2. Mettere la pentola di miscela a fuoco medio e far sciogliere l’agar agar e lo zucchero nell’acqua mescolandola in continuazione. Quando bolle continuare a cuocere ancora per 2 minuti, poi togliere dal fuoco
  3. Dopodiché aggiungere la marmellata di azuki nella pentola di sciroppo e mescolarli bene. Poi versare nello stampo bagnato oppure nei bicchieri bagnati
  4. Lasciare raffreddare completamente (si solidifica in temperatura normale), poi mettere in frigo per qualche ora
  5. Servire a freddo
  6. E’ fatto!

ricetta di mizu yokan dolce con gli azuki
ricetta di mizu yokan dolce con gli azuki
ricetta di mizu yokan dolce con gli azuki
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