DAIKON OROSHI – Daikon grattugiato

daikon grattugiato

Cos’è Daikon oroshi?

Il daikon è una verdura; radice bianca, lunga e grossa, e il grattugiato di daikon crudo si chiama daikon oroshi. Si utilizza come spezie che pizzica un po’, unito a salsa tipo salsa di soia o ponzu, accompagna vari piatti come pesce, carne, spaghetti di soba ecc. E’ buono sopratutto per gli ingredienti grassi che con i suoi enzimi digestivi fa sentire meno grasso e aumenta l’apetito.

daikon
Daikon

Esempi di utilizzo

Sashimi con daikon grattugiato
Sashimi con daikon grattugiato
pesce grigliata con daikon oroshi
Pesce grigliato con daikon oroshi

Come preparazione Daikon grattugiato

E’ importante prepararlo poco prima di mangiare perché con il tempo aumenta l’odore forte.

  1. Lavare e tagliare il daikon a tre pezzi nel senso della lunghezza
  2. Se si vuole “piccante” utilizzare la punta invece se si preferisce “meno piccante” è consigliabile usare la parte vicino alle foglie
  3. Sbucciare il pezzo di daikon, grattugiarlo con una grattugia che raccolga anche il succo
  4. Scolare leggermente il succo in eccesso (senza strizzare)
  5. Utilizzare per le ricette preferite

grattugiare daikon

 

Tutte le ricette con Daikon oroshi
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