Cos’è Daikon oroshi?
Il daikon è una verdura; radice bianca, lunga e grossa, e il grattugiato di daikon crudo si chiama daikon oroshi. Si utilizza come spezie che pizzica un po’, unito a salsa tipo salsa di soia o ponzu, accompagna vari piatti come pesce, carne, spaghetti di soba ecc. E’ buono sopratutto per gli ingredienti grassi che con i suoi enzimi digestivi fa sentire meno grasso e aumenta l’apetito.
Esempi di utilizzo
Come preparare Daikon grattugiato
E’ importante prepararlo poco prima di mangiare perché con il tempo aumenta l’odore forte.
- Lavare e tagliare il daikon a tre pezzi nel senso della lunghezza
- Se si vuole “piccante” utilizzare la punta invece se si preferisce “meno piccante” è consigliabile usare la parte vicino alle foglie
- Sbucciare il pezzo di daikon, grattugiarlo con una grattugia che raccolga anche il succo
- Scolare leggermente il succo in eccesso (senza strizzare)
- Utilizzare per le ricette preferite
Tutte le ricette con Daikon oroshi