E’ una ricetta semplice e veloce di insalata di orzo con cetriolo e noci, che viene condita con una crema base di miso e la pasta di sesamo nerigoma o la tahina. E’ buona in estate quando si trovano dei cetrioli freschi e croccanti. E’ un piatto adatto per i vegetariani.
Ingredienti
- 250g di Orzo cotto
- 1/2 Cetriolo
- 3 Noci
- 1 cucchiaino di Semi di sesamo tostato
- 30g di Miso bianco o di orzo
- 15g di Crema di sesamo nerigoma (Tahina)
- Sale
- Aceto di mela (facoltativo)
Preparazione
- Lavare il cetriolo e affettarlo sottile, poi spolverare un po’ di sale e lasciarlo reagire per 5 minuti
- In una ciotola mettere il miso e la crema di sesamo (tahina) e amalgamarli bene, nel caso aggiungere un cucchiaio di acqua calda per ammorbidirli. Poi mescolare con l’orzo cotto
- Sgusciare le noci e strizzare delicatamente le fettine di cetriolo salate
- Unire nella coppa di orzo, le fettine di cetriolo e i pezzettini di noci
- Servire con una spolverata di semi di sesamo
- E’ fatto! Se gradisce, aggiungere un po’ di aceto di mela quando si gusta, che da un tocco di freschezza
