E’ una ricetta per i fritti di tofu essiccato detto koya-dofu o kori-dofu. Ha un sapore che ricorda il pollo fritto (tori no karaage) condito con salsa di soia, rendendolo un piatto principale consigliato anche per i vegetariani. Il koyadofu deve essere immerso in acqua fino a quando non diventa morbido, quindi scolato prima dell’uso. Il koyadofu di per sé non ha sapore, ma assorbe i condimenti e il brodo come una spugna, risultando succoso sia se cotto a fuoco lento che fritto.
Ingredienti 1-2 porzioni- 2 pezzi di Koyadofu
- 1.5 cucchiai di Salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di Miele
- 1-2 cucchiaini di Zenzero grattugiato
- q.b. Olio di semi per friggere
- q.b. Olio di semi di sesamo tostati *
* Se disponibile, aggiungere un po’ di olio di sesamo tostato all’olio di frittura per esaltarne il sapore
- Il koyadofu deve essere messo a bagno in acqua fino a quando non diventa morbido. Il tempo necessario è solitamente indicato sulla confezione del prodotto, quindi segui le istruzioni
- Una volta ammorbidito, strizzalo delicatamente per eliminare l’acqua in eccesso
- Tagliare il koyadofu col coltello a bocconcini e mettere tutto in un sacchetto per alimenti
- In una ciotolina mettere la salsa di soia, il miele e il succo di zenzero grattugiato, mescolare bene
- Versare il mix di condimento nel sacchetto con i pezzi di tofu essiccato, quindi mescolare massaggiandoli con le mani per assicurarsi che venga assorbito in modo uniforme
- Successivamente, ricoprire i pezzi di koya dofu con fecola di patate
- Versare l’olio in una padella fino a raggiungere circa la metà dello spessore del koyadofu
- Riscaldare l’olio, aggiungere i pezzi di koyadofu e friggerli, girando di tanto in tanto
- Quando tutti i lati saranno dorati, trasferiscili su un piatto con carta da cucina
- E’ fatto!
