Melanzane con salsa di sesamo e cipollotto

melanzane fredde con salsa di sesamo e cipollotto
E’ una ricetta di melanzane bollite con la salsa asprina e speziata con il sesamo e i cipollotti. E’un piatto da gustare freddo.

Ingredienti

  • 2-3 Melanzane lunghe (preferibilmente piccole)
  • Sale
  • Aceto

per Salsa

  • 1 Cipollotto
  • 2-3 cucchiai di Semi di sesamo tostai
  • 3 cucchiai di Aceto di riso o Aceto di mela
  • 2 e 1/2 cucchiai di Salsa di soia
  • 2 cucchiai di Olio EVO o Olio di semi di sesamo
  • 1 cucchiaino di Zucchero

Preparazione

  1. Lavare le melanzane e tagliarle a metà per lungo, poi immergere subito nell’acqua salata. Nel frattempo preparare la salsa
  2. Tritare il cipolloto e macinare i semi di sesamo tostati utlizzando un mortaio oppure un macinino da sesamo
  3. In una ciotola mettere la salsa di soia, l’aceto, lo zucchero e l’olio evo oppure l’olio di sesamo
  4. Aggiungere 2 cucchiai di cipollotto tritato e i semi di sesamo macinati. Mescolare tutto e tenere in frigo
  5. In una pentola mettere l’acqua abbondantemente. Portare ad ebollizione
  6. Quando bolle l’acqua mettere qualche goccia di aceto
  7. Scolare le melanzane tenute in ammolo, poi metterle nell’acqua bollente e mettere un coperchio più piccolo di diametro della pentola per tenerle tutte sotto acqua. Lessare finché non ammorbidiscono
  8. Quando sono cotte le melanzane prenderle con un mestro coi buchi e metterle nell’acqua fredda (possibilmente con i cubetti di ghiaccio). Lasciare raffreddare completamente
  9. Dopodiché prendere le melanzane dall’acqua, strizzarle delicatamente, poi tagliarle a pezzetti e metterle su un piatto. Tenere in frigo fino a che si gusta
  10. Prendere le melanzane e servire con la salsa preparata precedentemente
  11. E’ fatto!

melanzane con salsa di sesamo e cipollotto

melanzane con salsa di sesamo e cipollotto

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