Daigakuimo significa letteralmente “patata universitaria”, si chiama così perché, pare che una volta si vendeva in zona universitaria e piacevano tanto agli studenti. E’ un piatto da spuntino preparato con le patate dolci che vengono fritti poi caramellati. Per preparare questo piatto in genere si taglia la patata a bocconcini e si frigge con l’olio, ma in questa ricetta non si frigge quindi è una versione leggera.
Ingredienti
per 1-2 persone
- 1 Patata dolce piccola a pasta gialla
- 2 cucchiai di Zucchero
- 1 cucchiaio di Acqua
- 1/2 cucchiaino di Salsa di soia
- 1 cucchiaio di Semi di sesamo nero tostati
- 1 cucchiaio di Olio di semi
Preparazione
- Sbucciare la patata e tagliarla a bastoncini, mettere in ammollo per 10 minuti poi scolare
- In una padella oleata disporre i bastoncini di patata, cuocerli a fuoco medio (rivoltare qualche volta) finché i bastoncini non ammorbidiscono
- Quando i bastoncini sono cotti e dorati, prenderli su un piatto e tenerli a parte
- Nella stessa padella mettere lo zucchero, l’acqua, la salsa di soia, mescolarli velocemente cuocerli a fuoco medio, quando si vedono le bolle grosse (il liquido diventa denso come lo sciroppo) aggiungere i bastoncini di patate e caramellarli velocemente poi togliere dal fuoco
- Prendere su un piatto e spolverare i semi di sesamo
- E’ fatto!
