E’ una ricetta di takikomi gohan del mare. Si cuoce il riso insieme al granchio e sfrutta tutta la sua bontà.
Ingredienti
per 4 ciotole
- 2 Granchi (110-120g ca. all’uno) surgelati e tagliati a metà
- 2 bicchieri di Riso originario
- 2 cucchiai di Sakè
- 1/2 cucchiaio di Salsa di soia
- 1/2 cucchiaino di Sale
- 2 bicchieri (**) di Acqua oppure Dashi di kombu
** Devono essere la quantità pari al volume di riso, mettendo anche i condimenti liquidi (il sakè e la salsa di soia)
Preparazione
- Scongelare il granchio in temperatura ambiente
- Pulire il granchio. Rimuovere a mano la parte ‘triangolo’ del lato addome in basso, poi sciacquare con l’acqua corrente
- Mettere il riso in una pentola e lavarlo con l’acqua cambiandola qualche volta, poi scolare e sgocciolare completamente (*Per la cottura di riso bollito vedi anche questa pagina)
- In un bicchiere di cui è stato utilizzato per misurare il riso mettere il sakè, la salsa di soia e il sale, poi fare pieno aggiungendo con l’acqua oppure il brodo dashi di kombu e versarli nella pentola di riso. Poi aggiungere un altro bicchiere di acqua cioè la quantità di liquido pari al volume del riso
- Disporre i pezzi di granchio sulla superficie di riso. Lasciare in ammollo per 10-15 minuti
- Dopo di che si cuoce il riso. Coprire la pentola con un coperchio piuttosto pesante e mettere a fuoco medio. Quando si sente che bolle abbassare la fiamma molto piano, continuare a cuocere ancora per 8-9 minuti, poi spegnere il fuoco lasciare riposare per 10 minuti sempre con il coperchio
- Prendere dalla pentola solo i granchi e raccogliere la polpa utilizzando le bacchette oppure le forchettine da crostacei finché possibile
- Rimettere la polpa di granchio nella pentola del riso e mischiare
- Servire a caldo
- E’ fatto!