Riso bollito con granchio (Kanimeshi)

riso bollito con granchio

E’ una ricetta di takikomi gohan del mare. Si cuoce il riso insieme al granchio e sfrutta tutta la sua bontà.

Ingredienti
per 4 ciotole

** Devono essere la quantità pari al volume di riso, mettendo anche i condimenti liquidi (il sakè e la salsa di soia)

Preparazione

  1. Scongelare il granchio in temperatura ambiente
  2. Pulire il granchio. Rimuovere a mano la parte ‘triangolo’ del lato addome in basso, poi sciacquare con l’acqua corrente
  3. Mettere il riso in una pentola e lavarlo con l’acqua cambiandola qualche volta, poi scolare e sgocciolare completamente (*Per la cottura di riso bollito vedi anche questa pagina)
  4. In un bicchiere di cui è stato utilizzato per misurare il riso mettere il sakè, la salsa di soia e il sale, poi fare pieno aggiungendo con l’acqua oppure il brodo dashi di kombu e versarli nella pentola di riso. Poi aggiungere un altro bicchiere di acqua cioè la quantità di liquido pari al volume del riso
  5. Disporre i pezzi di granchio sulla superficie di riso. Lasciare in ammollo per 10-15 minuti
  6. Dopo di che si cuoce il riso. Coprire la pentola con un coperchio piuttosto pesante e mettere a fuoco medio. Quando si sente che bolle abbassare la fiamma molto piano, continuare a cuocere ancora per 8-9 minuti, poi spegnere il fuoco  lasciare riposare per 10 minuti sempre con il coperchio
  7. Prendere dalla pentola solo i granchi e raccogliere la polpa utilizzando le bacchette oppure le forchettine da crostacei finché possibile
  8. Rimettere la polpa di granchio nella pentola del riso e mischiare
  9. Servire a caldo
  10. E’ fatto!

riso bollito con granchio

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