E’ una ricetta di pesce fresco (in questo caso il salmone) con il condimento shio koji; elimna l’odore sgradevole di pesce e sala moderatamente. E’ un piatto molto gustoso.
Proporzione
- Salmone fresco
- Shio koji (10% del peso del salmone)
Preparazione
- Pulire il salmone e tagliarlo a fette poi asciugarlo con carta da cucina
- In un sacchetto di plastica mettere le fette di salmone e pesarle
- Aggiungere il shio koji (10g circa per ogni etto di salmone)
- Eliminando l’aria chiudere il sacchetto poi lasciare marinare in frigo per almeno per 4 ore
- Dopo di che, in una padella oleata disporre le fette di salmone e rosolarle a fuoco medio-basso (quando si usa anche il pelle, cuocere prima il lato con pelle)
- Quando sono rosolate un lato, girarle una per una e rosolarle dall’altro lato per 2-3 minuti poi mettere un coperchio e cuocerle a fuoco basso ancora per 5 minuti circa
- E’ fatto!
