Salmone marinato al shio koji

salmone marinato al shio koji

Proporzione

  • Salmone fresco
  • Shio koji (10% del peso del salmone)

Preparazione

  1. Pulire il salmone e tagliarlo a fette poi asciugarlo con carta da cucina
  2. In un sacchetto di plastica mettere le fette di salmone e pesarle
  3. Aggiungere il shio koji (10g circa per ogni etto di salmone)
  4. Eliminando l’aria chiudere il sacchetto poi lasciare marinare in frigo per almeno per 4 ore
  5. Dopo di che, in una padella oleata disporre le fette di salmone e rosolarle a fuoco medio-basso (quando si usa anche il pelle, cuocere prima il lato con pelle)
  6. Quando sono rosolate un lato, girarle una per una e rosolarle dall’altro lato per 2-3 minuti poi mettere un coperchio e cuocerle a fuoco basso ancora per 5 minuti circa
  7. E’ fatto!

Salmone marinato al shio koji
Salmone marinato al shio koji
Salmone marinato al shio koji
Salmone marinato al shio koji
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